Le Certificazioni Religiose Kosher e Halal

Gli schemi per le certificazioni religiose attestano il rispetto dei dettami religiosi per la produzione di alimenti, medicinali, cosmetici e tessuti. Le più conosciute sono la certificazione Kosher e la certificazione Halal.

Le richieste dei mercati internazionali non sono solamente rivolte al rispetto dei requisiti di sicurezza, qualità e legalità degli alimenti. Sono sempre più frequenti da parte della GDO e dei vari distributori le richieste di certificazioni religiose.

Le certificazioni religiose, sia che si parli della certificazione Kosher che della certificazione Halal, non richiedono il rispetto di requisiti specifici di gestione. Ma viene richiesto alle organizzazioni il rispetto dei dettami provenienti dai testi sacri.

Un’organizzazione che voglia aprirsi a importanti mercati internazionali deve prendere in considerazione l’allineamento alle certificazioni religiose dei propri prodotti. In fatti i mercati di questi alimenti sono in esponenziale crescita.

La Certificazione Kosher

La certificazione Kosher ha come requisiti i dettami religiosi ebraici. La parola Kosher, o kasher, in ebraico significa conforme alla legge o adatto ed indica che un alimento, in questo caso, è stato prodotto in ottemperanza alle regole alimentari prescritte dalla Bibbia.

I cibi prodotti sotto questi dettami religiosi negli Stati Uniti e nei mercati GDO, hanno un vasto mercato di consumatori perché, oltre che dagli Ebrei osservanti.

Vengono consumati anche da Musulmani, Indù, consumatori vegetariani, vegani e allergici che si affidano alle scrupolose garanzie della certificazione Kosher perché considerata la più affidabile nell'analisi dei rischi sugli ingredienti utilizzati.

Certificazioni Religiose la certificazione Kosher

Le Regole ed i Mercati Kosher

Certificazioni Religiose la certificazione Halal

La Certificazione Hahal

La Certificazione Halal si rapporta invece ai dettami religiosi Musulmani. La parola Halal nella cultura Musulmana identifica tutto quel che è lecito.

In ogni suo aspetto e in ogni sua più larga accezione, contrapponendosi a ciò che è ḥarâm, proibito. Nell'uso comune la parola Halal ha finito tuttavia per indicare soprattutto l’insieme di norme e prescrizioni alimentari tipiche della religione islamica.

Attraverso una loro precisa codificazione, debbono essere seguite dai fedeli musulmani, tale da determinarne la liceità o meno, la loro permissione per i processi di ottenimento di lavorazione, di preparazione, di cottura degli alimenti consumabili.

Le Regole ed i Mercati Halal

La dimensione dell’alimentazione Halal non investe, inoltre esclusivamente, il campo dottrinale, giuridico, economico, ma anche quello etico: l’alimento deve essere lecito ma al contempo puro e sano, il suo ottenimento non deve essere frutto di eccesso, di abuso, di prevaricazione, di sofferenza.

Anche molti non musulmani comprano prodotti con la certificazione Halal, proprio per il loro elevato standard qualitativo e la garanzia che viene dal controllo di tutta la filiera, dalla materia prima, alla produzione, fino alla messa in commercio dei prodotti.

Il mercato di riferimento è in continua crescita, infatti un miliardo e mezzo di fedeli Musulmani sono i potenziali consumatori, destinato a raggiungere i due nei prossimi decenni, con un fatturato mondiale pari a circa 800 miliardi di dollari, questo fa comprendere perché molte catene della GDO richiedano alle aziende produttrici la certificazione Halal.

La certificazione ḥalâl ha come obbiettivo quello di garantire la piena corrispondenza e conformità del prodotto, della sua origine, della sua lavorazione, della sua messa in commercio a quelle che sono le prescrizioni della religione islamica.

È quindi un elemento di garanzia e tutela tanto del consumatore e del cliente, quanto dell’azienda produttrice, distributrice, venditrice.

Per le realtà imprenditoriali costituisce inoltre non solo un valore aggiunto, da affiancare all'indiscutibile autorevolezza del Made in Italy, ma anche una condizione necessaria per operare nel mercato dei Paesi Islamici.

Ad esempio, è possibile esportare nei Paesi Islamici solo carne macellata ritualmente, corredata dalle necessarie certificazioni di origine e macellazione, così come contemplato dalle vigenti norme doganali di detti Paesi.

Alle aziende che vogliono affacciarsi a questo regolamento consigliamo in primis di aiutarci a comprendere quale sia il loro mercato di riferimento. In quanto non tutti i riconoscimenti sono validi per tutti i mercati.

Per esempio vi è una certificazione Halal meglio applicabile hai mercati Europei, a quelli Arabi, Africani ed Indonesiani, che hanno differenze importanti sulle tipologie di ingredienti vietati.

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Gli obbiettivi ed i vantaggi delle Certificazioni Religiose

Gli obbiettivi delle certificazioni religiose sono quelli di dare un'evidenza riconosciuta ai consumatori del rispetto dei dettami religiosi.

I vantaggi si riassumono in grandi aperture commerciali, in quanto i prodotti che possano portare i marchi della certificazione Halal e della Certificazione Kosher sono moto richiesti sul mercati.

Facilitano i processi di qualifica in determinati paese. E talvolta sono necessari per la vendita di alimenti in taluni paesi.

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Implementeremo i requisiti nel tuo sistema e ti seguiremo nell'ambito di tutto il sistema di certificazione alimentare.

Consigliamo alle organizzazioni di inserire i principi di questi dettami nell'ambito di una certificazione alimentare completa come gli standard internazionali GFSI delle certificazioni Brc Ifs, Fssc 22000, Sqf e Global Gap.

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