La certificazione ISO 22005 2008 ha sostituito le norme UNI 10939:2001 e UNI 11020:2002 (rispettivamente di tracciabilità di filiera e rintracciabilità aziendale).
Questo sistema di gestione per la tracciabilità stabilisce i principi e i requisiti di base per la progettazione e l’esecuzione di un sistema di rintracciabilità dell’alimento e della filiera alimentare e l’identificazione di tutti gli attori appartenenti alla filiera.
Permette quindi alle aziende di seguire il percorso dei materiali, di identificare la documentazione necessaria in ogni fase della produzione e di garantire il coordinamento delle informazioni tra gli addetti ai lavori.
I requisiti della norma ISO 22005 possono essere applicati alla singola organizzazione o al singolo sito di produzione. Alcuni requisiti del sistema di rintracciabilità potranno risultare non applicabili al sistema di rintracciabilità aziendale di una singola organizzazione o sito di produzione.
Questa norma di certificazione alimentare è una norma internazionale che omogeneizza le conoscenze sulla rintracciabilità volontaria e le rende uguali in tutto il mondo. Oggi giorno viene supportata anche dalle tecnologie innovative, come la blockchain o i sistemi per i codici a barre GS1.