Consulenza Certificazione IFS Food

Per ottenere la certificazione alimentare IFS la tua azienda dovrà dimostrare di ottemperare alle richieste dello standard privato definite nei seguenti 6 punti.

• Governance aziendale ed impegno della direzione. Dove viene definita la polita della qualità riportante l’impegno per la cultura della sicurezza alimentare (food safety culture), politica, mission aziendale, struttura organizzativa aziendale, GLN (Global Location Number) attenzione e soddisfazione del cliente e la gestione per le attività di riesame della direzione.
• Sistema di gestione della sicurezza alimentare e della qualità. In questo punto vengono definite, la gestione della qualità, della documentazione e delle registrazioni. Il team, il piano e la valutazione in ambito HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
• Gestione delle risorse. Il punto in cui i requisiti dello standard IFS certificazione pongono il focus sulla gestione del personale, l’igiene, la formazione e l’addestramento, nonché sui locali destinati agli addetti.
• Processi di produzione ed operativi. Interessante punto dello standard in cui viene definito tutto il processo, dalla definizione contrattuale, alla verifica del rispetto di tali requisiti con il cliente. I punti comprendono: accordo contrattuale, specifiche e formule, sviluppo, modifica del prodotto, approvvigionamento, confezionamento, la gestione dei prerequisiti, e della frode alimentare o food fraud.
• Misurazioni, analisi, miglioramento. Come tutte le norma e gli standard di qualità, questo è la parte inerente al check ed all’act del PDCA. In questo punto si ritrovano i requisiti di gestione degli audit interni, delle ispezioni, validazioni ed analisi, monitoraggi di processo, rilascio del prodotto, la gestione dei reclami e delle non conformità.
• Food defense. In questo punto troviamo i requisiti per la gestione della difesa alimentare nei confronti di azioni intenzionali sulla sicurezza del sito e del prodotto.

I requisiti appena citati saranno anche alla base delle checklist di valutazione durante gli audit GDO.

Lo standard prevede 10 requisiti KO.  Se il valutatore IFS identificherà il mancato assolvimento di uno di questi la certificazione l’audit sarà fallito e dovrà essere ripetuto. 

• KO N° 1: L’alta direzione deve garantire che i dipendenti siano consapevoli delle proprie responsabilità.
• KO N° 2: Procedure di monitoraggio specifiche in termini di metodo, frequenza di misurazione o osservazione e registrazione dei risultati.
• KO N° 3: I requisiti per l’igiene personale devono essere compresi e applicati da tutti gli interessati personale, appaltatori e visitatori.
• KO N° 4: Accordi con i clienti relativi alle ricette ed ai monitoraggi.
• KO N° 5: le specifiche devono essere documentate, implementate ed aggiornate.
• KO N° 6: Procedure documentate, implementate e mantenute per prevenire la contaminazione.
• KO N° 7: Sistema di tracciabilità.
• KO N° 8: Audit interni.
• KO N° 9: Emergenza ritiro richiamo.
• KO N° 10: Azioni correttive.

La certificazione viene rilasciata da un organismo di certificazione accreditato IFS standard dopo il superamento di audit, tra cui nel triennio di certificazione, uno avverrà in modalità non annunciata.

Sul certificato IFS sarà riportato il livello di valutazione attribuito dell’azienda (score), che potrà essere livello alto (high level), al raggiungimento del 95% di conformità ai requisiti, oppure livello base (foundation level), con una percentuale di conformità compreso tra 75% e 95%.

Tempi e costi della certificazione IFS sono dovuti al numero di siti, tipologia di processi e prodotti. Il proprietario del marchio richiede uno storico che varia tra i tre e i sei mesi. 

Lo standard IFS Food 8 è scaricabile sul sito ufficiale international featured Standard.